IKEA mění objednávání jídla. Známý systém s tácem dostává digitální konkurenci

Návštěva obchodního domu už dávno není jen o policích, skříních a svíčkách. Pro mnoho lidí k ní patří i rychlý oběd nebo káva po nákupu. Právě tady se teď začíná měnit něco, co působilo roky skoro neměnně. Místo fronty a průchodu kolem pultu nastupují obrazovky, samoobslužné objednávky a nový model, který je bližší fastfoodu než klasické kantýně.

Ještě donedávna platilo, že člověk vešel do restaurace, vzal si tác, prošel nabídku a na konci zaplatil to, co si vybral po cestě. Byl to jednoduchý, srozumitelný a hlavně rychlý systém. Teď ale v části zahraničních provozů přichází jiný princip obsluhy. Zákazník si jídlo vybere na digitálním kiosku, rovnou ho zaplatí a pak už jen čeká na výdej.

Prakticky to znamená, že se mění celý rytmus návštěvy restaurace. Místo plynulého pohybu nastupuje model objednat, zaplatit, vyzvednout. Důležité je, že nejde o náhlý experiment bez výsledků. Nový systém se nejprve testoval ve Španělsku a Portugalsku a podle zveřejněných údajů přinesl měřitelné změny. Po digitalizaci restaurací se zvýšil počet obsloužených zákazníků a současně rostla i jejich spokojenost.

Novinka zjednoduší objednávání

V belgickém Liège už je nový model zavedený v praxi a firma tam zároveň ponechává i tradiční způsob objednání, aby změna nebyla překážkou pro lidi, kteří se s digitálními nástroji necítí jistě. Právě tahle kombinace je podstatná. Nejde o tvrdý střih, ale o postupný posun k novému provozu.

Na první pohled to může působit jako nenápadná technická úprava. Ve skutečnosti je za tím ale mnohem širší logika. Digitální kiosky umožňují obsloužit více lidí najednou, omezují zmatky při objednávkách a přesouvají část práce z pokladny jinam. Personál se pak může více soustředit na přípravu jídel a výdej.

V době, kdy se maloobchod i gastronomie snaží šetřit čas i provozní náklady, je podobná změna z pohledu firmy pochopitelná. Efektivita, rychlost a menší tlak na fronty jsou argumenty, které budou hrát stále větší roli. Vedle provozních výhod je tu ještě jeden rozměr, o kterém se mluví méně, ale je pro firmy velmi důležitý.

Digitální rozhraní totiž umí aktivně nabízet přílohy, větší porce nebo doplňkové položky. Člověk tak nevidí jen to, pro co si původně přišel, ale také to, co mu systém doporučí navíc. Přesně tenhle princip už roky funguje u velkých řetězců rychlého občerstvení a zákazníci si na něj postupně zvykli. Samoobslužné objednávání proto není nic převratně nového. Nové je spíš to, že se přesouvá do prostředí, které dosud stálo na jiném návyku a jiném tempu.

Pro některé jde o velkou změnu

Zákaznická reakce přitom nemusí být jednoznačná. Jedné skupině bude digitální způsob vyhovovat, protože si v klidu projde nabídku, nemusí spěchat a třeba s dětmi ocení větší přehled. Druhá část návštěvníků naopak může vnímat jako výhodu právě starý model, kdy si jídlo vezme hned a nemusí čekat na výdej podle čísla objednávky. A právě tady je celé téma zajímavé.

Digitalizace sama o sobě není automaticky pohodlnější pro každého. Pro někoho znamená svobodu, pro jiného zdržení a ztrátu jednoduchosti, na kterou byl zvyklý. V českém prostředí se zatím nic nemění. Restaurace nadále fungují ve známém režimu a žádný konkrétní termín zavedení kiosků tu oznámený není. Zároveň ale platí, že možnost do budoucna nezmizela ze stolu.

České zastoupení připustilo, že vývoj v zahraničí sleduje a inspiruje se jím. To je v překladu poměrně jasný signál. Česko zatím čeká, ale pokud se model osvědčí a bude fungovat bez větších problémů, může se podobná změna časem objevit i tady. Proměna restaurací navíc zapadá do širší strategie.

Firma vedle toho mluví také o větším důrazu na menší formáty prodejen, které mají být flexibilnější a rychleji rozšiřitelné než klasické velké obchodní domy. Když se tyto dvě věci spojí dohromady, dává celý směr větší smysl. Menší provozy, rychlejší obsluha, větší tlak na pohodlí a modernější nákupní zkušenost. Není to jen úprava jedné části restaurace. Je to další krok v tom, jak se mění představa o tom, co dnes zákazník očekává od návštěvy obchodu, kde už dávno nejde jen o nákup nábytku.